Дієта при панкреатиті

11/07/22

Якісно складений раціон – дієва профілактика загострення панкреатиту. У хворих на панкреатит людей, крім проблем з ферментами травлення, часто порушене утворення інсуліну. Відповідно, є небезпека розвитку цукрового діабету. Дієту при панкреатиті призначають, щоб уникнути загострення хвороби та появи ускладнень.

 

Харчування при панкреатиті

 

Дотримання принципів здорового харчування при панкреатиті допоможе покращити якість життя і подолати хворобу.

Основні принципи харчування при панкреатиті

  1. Основа меню – стіл №5. Це дієта, що використовується для людей з проблемами органів травлення. Вона виключає продукти з високим вмістом жиру, оскільки хвора підшлункова залоза не в змозі переробити їх. Основу харчування становлять продукти з високим вмістом білка, якісні вуглеводи, фрукти й овочі.
  2. Дієтичний спосіб приготування і подачі страв. Забудьте про пательню і фритюр. Страви мають бути запеченими в духовці або звареними (в воді або на пару). Не додавайте солі й гострих спецій. Їжа має бути теплою, приємної для шлунка консистенції.
  3. Режим харчування. Їжте дрібними порціями, але 6-8 раз на день. Не їжте поспіхом або на ходу, добре прожовуйте кожен шматочок. Такий підхід знизить навантаження на систему травлення.
  4. Постійний зв’язок з лікарем. Хворі на панкреатит мають підтримувати нормальний рівень цукру в крові і його слід контролювати. За потреби лікар може назначити приймання додаткових ферментів або вітамінних комплексів.

 

Дієта при хронічному панкреатиті

Що можна їсти при панкреатиті

  • пісне м’ясо (курка, качка, індичка), шкірку і жир обов’язково зрізати;
  • річкова і морська біла риба – короп, хек, минтай, зубатка;
  • знежирені молочні продукти – молоко, кефір, йогурт, сир, сметана;
  • цілозерновий хліб і пластівці, макарони з твердих сортів пшениці;
  • крупи – вівсяна, рисова, гречана;
  • бобові – квасоля, сочевиця, нут;
  • овочі – зелені листові, ріпчаста цибуля, капуста, горошок, кабачок, морква, буряк, гарбуз, картопля;
  • ягоди і фрукти – яблука, полуниця, чорниця, апельсини, банани;
  • свіжі трави і не гострі спеції – м’ята, базилік, естрагон, кориця, кмин.

З обережністю можна вживати продукти, які містять корисні жирні амінокислоти, такі як жирна морська риба (лосось, скумбрія, оселедець), горіхи та авокадо. Не рекомендується їсти багато манго та винограду через високий вміст цукру в них.

 

Дієта при панкреатиті

 

Що не можна їсти при панкреатиті?

  • рафінований білий цукор;
  • шоколад, кондитерські промислові вироби, здобну випічку;
  • ковбасу, бекон, салямі, страви з червоного жирного м’яса;
  • фаст-фуд (енергетичні батончики, мюслі, чипси, картопля фрі);
  • майонез та інші жирні соуси;
  • яєчний жовток (але можна робити омлети з білком);
  • солодкі напої, газовану воду, квас;
  • гриби в будь-якому вигляді.

 

Харчування при гострому панкреатиті

 

Як харчуватися при панкреатиті

  1. Обмежте споживання рафінованого цукру.
  2. Не купуйте рибні консерви в маслі.
  3. Готуйте солодощі вдома – наприклад, морозиво зі знежиреного молока і ягід.
  4. Запікайте овочі й фрукти, духовка і пароварка – ваш найкращий друг.
  5. Уважно читайте етикетки в магазині.
  6. Не вживайте алкоголь.

 

Дієта при гострому панкреатиті

В разі прогресування панкреатиту обмеження будуть жорсткіші. Якщо приступ сильний і людина потребує госпіталізації, то перші дні 3-5 їй призначають голодування. Адже головне – забезпечити спокій підшлунковій залозі. В цей період можна пити теплу негазовану воду маленькими ковтками.

 

Яка дієта при хронічному панкреатиті

 

Після стабілізації стану пацієнту пропонується спеціальне меню при панкреатиті в стадії загострення:

  • легкий овочевий бульйон або суп-пюре;
  • нежирний кефір або йогурт без добавок;
  • тефтелі з птиці на пару;
  • компот з сушки, слабо заварений чай без цукру, негазована вода.

Надалі раціон складається зі збалансованих і повноцінних страв, які містять багато білків, помірну кількість вуглеводів і мінімум жирів. Нічого гострого, солоного, солодкого, смаженого або тушкованого не можна. Запікання – без засмаглої скоринки. Запечені яблука і овочі – найідеальніший компонент цієї дієти.

Загальна енергетична цінність (калорійність) добової порції їжі не повинна перевищувати 2700 – 3000 калорій.

Не забувайте розбивати приймання їжі на кілька раз, щоб знизити тиск на систему травлення і розвантажити підшлункову залозу.